Croquetes de batata doce (1950s)

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Oi gente!
Vim aqui trazer um petisco maravilhoso pra você fazer em uma festinha na sua casa! Descobri esses croquetes em um livro dos anos chamado “Dishes children love” (Comidas que as crianças adoram). Fiz só algumas mudanças na hora de empanar, já que algumas das coisas estão limitadas pra mim agora.
Voltando aos croquetes… eles ficam bem firmes e crocantes. O sabor não é enjoativo, como algumas coisas feitas de batata doce podem ficar, mas eles ficam mais pesados do que outros croquetes que já comi. O que é ótimo no meu caso, já que me senti satisfeita mais rápido (lembrando que estamos em tempo de racionamento neste blog, hehehe).
Receita:
Ingredientes:
4 Batatas doces pequenas (ou 2 grandes) cozidas. Eu fiz no vapor pra ficarem mais sequinhas.
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chalota picadinha
2 colheres de queijo parmesão ralado – na hora, de preferência.
1 ovo
1 colher de chá de salsa desidratada
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Minhas mudanças:
Pão e ovo estão racionados. Então como já usei um ovo na receita, usei apenas o leite pra empanar e substituí a farinha de rosca por fubá,
Preparo:
Amassar as batatas. Misturar com todo o resto e colocar na geladeira para esfriar por uma hora – misturei tudo no processador e coloquei no congelador por 10 minutinhos porque a paciência estava em falta.
Depois de a mistura ficar geladinha, fazer o formato que quiser. Eu fiz no formato tradicional mesmo.
Rolar os croquetes na farinha. Mergulhar na mistura de ovo e leite e rolar na farinha de novo.
Agora é só fritar. Mas sem lotar a panela, porque mesmo empanados eles colam à toa.

Pronto!! Você tem uma porção de salgadinhos gostosos pra sua festa! Se um dia quiser tentar com o fubá eu super recomendo porque ficou bem crocante!

Até a próxima!

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