Massa para tortas (séc XVIII)

Oi gente!

Como prometido, aqui está a massa que usei para a torta de abóbora:

Ingredientes:

  • 2 xíc. farinha de trigo peneirada
  • 1/2 xíc. manteiga
  • Pitada de sal
  • Água (de preferência gelada)

Obs.: A quantidade de manteiga é sempre metade em peso da quantidade de farinha.

Método:

  1. Misturar a farinha, sal e manteiga com as pontas dos dedos.
  2. Quando ficar tipo uma areia, ir adicionando água aos poucos.
  3. O ponto será certo quando a massa não esfarelar demais, mas também não ficar colando.
  4. Agora é só esticar e colocar na forma. Enquanto estiver fazendo o recheio é melhor deixar a massa na geladeira para a manteiga não derreter!

A massa fica firme e fácil de cortar quando a torta fica pronta!

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