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Livros de receitas para baixar

Pessoal!

Olhem o que achei! Abaixo estão links que retirei do site da Sociedade Histórica Destherrense (Santa Catarina) para 10 livros de receitas antigos:cooking 18th

01. Um Tratado da Cozinha Portuguesa (século XV)

02. Arte de Cozinha (1680)

03. A New System of Domestic Cookery (1807)

04. O Cozinheiro Imperial (1839)

05. Mrs. Beeton’s Book of Household Management

06. Cozinheiro Nacional (1860s)

07. Dicionário do Doceiro Brasileiro (1892)

08. O Doceiro Nacional (1895)

09. Tempting Dishes for Small Incomes (1903)

10. Simple Italian Cookery (1912)

 

 

fonte: http://shdestherrense.com/home/10-livros-de-culinaria-antigos-para-baixar-de-graca/

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Fermento biológico caseiro

Para a próxima receita, tentei usar uma “fórmula” que na verdade vi em um documentário, o Tudor Farm, da BBC* (muito bom por sinal). Depois procurei em livros apenas pra ter certeza antes de falar (e fazer) besteira! Em todos os livros (de três séculos diferentes) a fórmula é quase a mesma.

É muito simples mas tem que ser usado logo que ficar pronto! Então faca as contas de quando você vai fazer a sua receita.

Tudo o que se tem de fazer é por numa vasilha a mesma quantidade de água e farinha de trigo. Adicione 1/5 da quantidade de farinha de açúcar mascavo. Cubra a vasilha de forma que de para a mistura respirar.

Entre 2 e 3 dias, dependendo da temperatura, ele deve ficar pronto. Vai estar um pouco mais escuro e com um cheiro bem característico (quase o mesmo que o do fermento biológico fresco que compramos).

Não dá trabalho. Mas também não é muito prático. Na minha opinião vale a pena pela experiencia!

Logo logo posto a receita na qual usei o meu fermento (e que só deu certo na segunda tentativa)!

*Trata-se de um grupo de historiadores e arqueólogos que decidem “viver” por um ano usando apenas tecnologia do século XIV. Eles ficaram neste lugar que foi na época um a fazenda que pertencia a um mosteiro. Àqueles que se interessarem e entendam ingles, acredito que estejam disponíveis alguns capítulos no Youtube.