Torta Lord Woolton (1940s)

Esta deve ter sido a receita mais popular daquela época no Reino Unido. O nome da Woolton pie homenageia Frederick Marquis, lorde de Woolton – que popularizou a receita quando virou o Ministro encarregado da alimentação – e foi inventada por Francis Latry, que era o chef do hotel Savoy de Londres.

A receita é simples e pode ser adaptada ao que a pessoa tivesse em casa. A massa consiste em um purê de batatas misturado com farinha de trigo, se houvesse e vai apenas na parte de cima. Embaixo ficam os legumes bem cozidos e um caldo.

Aqui vai a receita com o que eu fiz (lembrando que cada um tinha sua versao e que tinha gente que fazia a massa até com cenouras):

Ingredientes:

• 4 Batatas
• 1 Alho poró
• 1 Cebola
• 1 Cenoura
• 1/2 Batata doce
• Salsa e cebolinha
• Pimenta do reino
• Noz Moscada
• Farinha de trigo

Método

1. Cozinhar 3 das batatas para fazer o purê.
2. Cozinhar o resto dos ingredientes, temperando com a pimenta a noz moscada e o sal.
3. É bom começar logo a cozinhar os legumes porque quanto mais tempo ficarem mais gostoso fica o caldo (e o alho poró ajuda muito nisso!)
4. Quando as batatas ficarem bem moles, basta fazer o purê e ir misturando a farinha de trigo para ajudar a massa a ficar mais firme. Nao esquecer de por um pouquinho de sal.
5. Quando achar que está no ponto certo, abrir a massa e montar a torta. Legumes e caldo por baixo e a massa só por cima. Cuidado para o caldo não subir. Aconteceu isso comigo e a massa não ficou tão crocante por cima.
6. Quando pronta passar uma manteiguinha, margarina ou azeite mesmo por cima e levar ao forno. Quando a massa pegar cor a torta estará pronta.

Enquanto no forno o caldo vai pegando a batata e engrossando bastante, não fica nem um pouquinho aguado, uma delícia!